「台湾香檬」百度百科词条
概 述
台湾香檬属多年生，芸香科，是台湾原生种的柑橘类作物，原生于低海拔山区，耐旱、耐潮、耐风，适温15~28度，日照80%~100%，株高可达2.5公尺，据传由台湾传到日本琉球。台湾老一辈人叫它「山桔子」，冲绳称为Sikuwasa。起初只作为织布染料的原料，但经过日本农学博士太田英明的研究指出，里面成分富含类黄酮素，其中的川陈皮素（Nobiletin）含量超高，更是柑橘类作物之最，为此日本大为流行作为日常饮品及食材使用。在日本第一长寿村的冲绳大宜村几乎每家种有香檬，居民长寿原因，医学报导指出与经常食用香檬有直接关系。
基本信息栏
中文学名: 扁实柠檬
别 称: 台湾香檬、香檬
界: 植物界
门: 被子植物门
纲: 双子叶植物纲
目: 无患子目
亚 目:无患子目
科: 芸香科
属: 柑橘
分布区域: 台湾屏东县
1. 香檬的介绍
台湾香檬，台湾老一辈人叫它「山桔子」，日本冲绳称为Shikuwasha，英文学名为Citrus depressa Hayata，中文学名为扁实柠檬(Hirami lemon)。扁实柠檬果实呈扁球状，直径3公分左右，果形较一般金桔略大，果皮略皱，重约25-35公克，肉黄橙色，1年有3次产期，主要在夏季采收。由于是原生种，病虫害少，来源都是健康种苗，更容易栽培。绿色果实常被用于生鱼片、油炸类食物调味，黄橙果实可剥皮食用，香气十足；日本研究报告提及，扁实柠檬含有类黄酮素，可抗氧化、抗癌、抗发炎，对于心血管疾病有一定帮助，而且果皮、果肉、种子及叶片都可以食用。由于扁实柠檬在刚上市时，具浓烈桔香及酸味，经过推广及食用过的人推荐之下，市场已拓展开来。2014年正式纳入台湾国小课程教材。
2. 香檬在日本掀起的热潮
日本近年来掀起扁实柠檬的养生热潮，据报导，冲绳长寿村居民得以延年益寿，与经常食用香檬有关，为此日本人几度来台寻找香檬，希望揭开养生秘诀。日本医学报道指出，食用香檬与冲绳居民的长寿健康有直接关系，冲绳居民普遍种于庭院，一般绿色时期的成熟果实可用于生鱼片、油炸类食物调味，或代替醋使用于炒菜、沙拉酱，黄熟果实可剥皮食用，柑橙香气十足。日本医学研究发现，香檬果实富含川陈皮素(Nobiletin)、橘皮素（Tangeretin）等多甲氧基黄酮（Polymethoxylated Flavones：pmf），对于代谢症候群如肥胖、高血压、高血糖，以及脑部退化如老年痴呆、阿兹海默症及帕森金氏症等具有疗效。
此外川陈皮素、不但有能保护软骨、抑制关节软骨基质退化，近年来多作为抗癌细胞侵入、转移、增生、抗溃疡的药物，这也说明了冲绳高龄甚至接近百岁的老人仍能下田耕种、骑摩托车等的原因。挟着日本百岁人瑞冲绳县长寿村的名气，冲绳发展出许多扁实柠檬保健产品，例如果汁、醋、糖果、饼干、饮料、胶囊等，广受日本民众及外国观光客喜欢，但是因日本冲绳的扁实柠檬产量无法满足日本养生族群的需求，所以日本冲绳物产企业株式会社派遣代表来到台湾，经多方探查台湾花莲、台东及屏东的山上，最后在台东、花莲、屏東山间发现了扁实柠檬的芳踪。经过屏东台湾永信蔬果运销合作社運送香檬果实到日本化验，发现台湾香檬所含的川陈皮素、竟较日本种植高出4倍之多，不仅让日本学者大吃一惊，对台湾香檬之营养成份也让种植台湾香檬的农民信心大振，认为是天赐台湾的珍贵果实。
3. 香檬在台湾的普及
台湾香檬是台湾原生种，由台湾的农业试验所协助种源开发并试种成功，发现台湾香檬富含机能性成分川陈皮素（nobiletin），而且成份比日本品种还高，目前1年3次产期主要产季在夏天，每公顷可种600株，每株产量约50公斤。古称「山桔子」的台湾香檬自古生长在台湾山林间，用坚韧的生命力结出碧绿累累的果实，虽然果实外表粗糙、其貌不扬，但它富含丰沛能量，在台湾已掀起一波热潮。被视为绿金的香檬，过去在台湾没有人经济栽培，如今台湾屏东永信蔬果运销合作社已栽种超过100公顷，分布麟络、内埔、里港、九如等地乡，其他则分布在花莲、台东等地。香檬具有高度抗病虫害栽培容易，一年四季几乎不需施洒农药，一年两次产期，主要集中在夏季。
2014年已正式以「台湾香檬的故事」纳入台湾国小三年级的课程教材，让台湾小朋友广为认识这属于台湾的宝， 并由广州市庆烨昌商贸有限公司和台湾永信蔬果运销合作社签定中国独家总代理做市场推廣。
4. 香檬特性
台湾香檬在栽培过程中因为特殊气味驱赶害虫，全程无需使用农药，连除草都使割草机，是非常健康安全的水果。香檬的果皮内特别含有大量的特殊性成分，重点在于，在榨汁的过程当中，果皮的成分会溶解进果汁中，因此可取得富含增进健康成分的果汁。扁实柠檬是台湾原生植物，由于富含川陈皮素（Nobiletin）、橘皮素（Tangeretin）等多甲氧基黄酮（Polymethoxylated Flavones：PMF），前景看好。台湾行政院农业委员会高雄区农业改良场为发展扁实柠檬相关保健产品，已完成其类黄酮成分鉴定，并开发出川陈皮素与橘皮素的萃取技术。
文明及科学发达为人类带来了更加舒适的生活与更长的寿命，但也衍生了代谢症候群与脑部退化等健康问题。近一、二十年来，科学界卯足全力试图加以解决，所得到的共识是：借由饮食摄取含生理活性功能的保健营养素，是最好的方法。在诸多天然植物化学物中，最受瞩目的就属多酚物质，其中，又以柑橘类黄酮亚属—多甲氧基黄酮（PMF）最有价值。而台湾柑橘中PMF含量较高者，当属扁实柠檬，其干燥果皮中2种主要PMF成分—川陈皮素与橘皮素分别为10.6~29.8、5.6~9.8mg/g。台湾高雄农业改良场黄德昌场长表示：川陈皮素、橘皮素生理功能及生物利用性（Bioavailability）极高，除可有效减低与肥胖、高血压、高血糖 等相关的代谢危险因子外，对于老年痴呆、阿兹海默症及帕金森氏症等脑部退化疾病的改善功效，也逐渐获得了验证，因此，经常摄食扁实柠檬相关产品，在当今强调利用饮食保健预防多文明病（如糖尿病、心血管疾病、脑血管疾病、恶性肿瘤等）的趋势下，实属明智的选择。
5. 香檬的营养成份
香檬的果皮内特别含有大量的特征性成分。重点在于，在榨汁的过程当中，果皮的成分会溶解进果汁中，因此可取得富含增进健康成分的果汁。台湾香檬或称扁实柠檬(学名Citrus depressa Hay.)原产于日本琉球(日名シークワシャー)、台湾及菲律宾等西太平洋地区，其川陈皮素含量是检测的柑橘品种中最高(邓等，2011；寺本等，2010)或次高者(Choi et al., 2007)，鲜果果肉为21.0μg/ 100 mg(Kawaii et al., 1999b)、鲜果果皮85.2μg/ 100 mg(野方2005)。台湾生产之台湾香檬果皮亦含有甚高之川陈皮素(2310μg/g DW)，并具高抗氧化力及自由基清除活性(SC50 370μg/mL)，此与其川陈皮素、橘皮素含量有关(蔡及赖，2012)。川陈皮素含量加上其特有风味，台湾香檬可为柑橘机能性或保健食品(矢野，2000)。总结香檬包含以下特殊营养成份：
1） 辛弗林(Synephrine)
该成分具有启动交感神经的作用，可以让身体的血液循环变好，令人感到精神百倍。目前虽还未经证实是否是受到该成分的影响，但在喝过香檬的果汁，特别是浓汁之后，身体便会感到有种暖和的感觉。
2） 萜类(Terpene)
柑橘类特征性的香味来自于数十种萜类的复合作用。虽然目前还无法得知哪一种萜类是香檬的主要香气成分，但香檬果汁富含萜，并且带有一种和其他柑橘与众不同的特征性香气。柑橘类水果的萜类具芳香疗法的效果已为众所皆知，在恢复疲劳等方面能获得微妙的效果。
3） 橘皮素（Tangeretin）
过去曾作为维他命P，因具有强化毛细血管的作用而备受瞩目。最近又是发现其具有抑制大肠癌的作用，又因具有抑制过敏的作用而引起关注等，香檬又再度引起了众人的目光。 此成分并非香檬特有，所有蜜橘类水果皆共同含有大量的橘皮素。香檬的含有量达0.1%的程度，对该果实的增进健康效果有很大的贡献。
4） 川陈皮素（Nobiletin）
大豆的大豆异黄酮和茶叶的儿茶素因具增进健康效果而闻名，目前已知陈川皮素拥有与之不相上下的多种生理作用。 台湾香檬果皮萃取物可调节脂肪生成相关基因之表现，而有抑制高脂饮食导致肥胖之效(Lee et al., 2011)。由台湾香檬纯化(Akachi, 2010; Lou et al., 2008; Kawabata et al., 2005; Yoshimizu et al., 2004)或其他来源之川陈皮素具有下列诸多治疗或保健生理活性。它对人类滑液膜纤维母细胞(synovial fibroblast)有抗发炎效用(Lin et al., 2003)，防止高血压(Ikemura et al., 2012)的作用。研究显示川陈皮素具治疗阿兹海默症(Nakajima et al., 2014; Onozuka et al., 2008)、修补神经退化造成之失忆症(Nakajima et al., 2007)、对半乳糖胺引起之肝的伤害具疗效(Akachi, 2010)、防止雌激素缺乏导致之骨质流失(Harada et al., 2011)。川陈皮素具抑制动物皮肤肿瘤初始(initial)之功效(Iwase, 2001)，对肿瘤发生关键因素之一的血管内皮细胞形成(angiogenesis)有抑制作用(Kunimasa, 2010)。在癌症的试验显示对人类鳞状癌细胞株系之增殖在2-4μgram/ml剂量下，第5日有61-88%的抑制效果(Kandaswami et al., 1991)、可调降基质金属蛋白酶(matrix metalloproteinases)而抑制大肠直肠癌之移转(Kawabata et al., 2005)与抑制人类纤维肿瘤生长(Sato et al., 2002; Miyata, 2004)、抑制胃癌细胞之扩散(Minagawa et al., 2001 )及增殖、凋亡(Yoshimizu et al., 2004)。川陈皮素具扰乱肺癌(Lou et al., 2008)与乳癌细胞(Chen et al., 2014)生长周期与导致凋亡，是其有效或甚具潜力的抗肿瘤成份。
扁实柠檬在日本，由于冲绳县百岁长寿村的名气及对有关保健成分与功能的深入研究，早已跳脱区域性产品，而广为日本消费大众所熟悉与青睐，相关产品包括果汁、醋、糖果、饼干、胶囊等。台湾身为扁实柠檬原生种的发源地，相关保健产品可望陆续推出，对有三高问题（高血脂、高血压、高血糖）的现代人，将是一大福音。
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